Come y Sana

POLLO Y VERDURAS- RECETA MEDITERRANEA

RENDIMIENTO: 4 PORCIONES

COMIDA MAGRA Y VERDE COMPLETA: 

1 PROTEINA MAGRA, 1 GRASA SALUDABLE, 3 VERDES, 3 CONDIMENTOS

TIEMPO TOTAL: 45 MINUTOS

Ingredientes:

Para el aderezo:

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de orégano fresco (o 1 cucharadita seco)

1 limón en jugo (aproximadamente 2 cucharadas)

4, 8 onzas pechugas de pollo crudas, deshuesadas y sin piel

3 tomates Roma, en cuartos (aproximadamente 1 taza)

1 calabacín mediano, cortado en 8 gajos (aproximadamente 2 tazas)

1 calabaza de verano amarilla, cortada en 8 gajos (aproximadamente 2 tazas)

1 pimiento naranja grande, cortado en cuartos (aproximadamente 1 taza)

1 cucharada de aceite de canola o de oliva

¼ de cucharadita cada una: sal y pimienta

4 cucharadas de queso feta bajo en grasa

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 375⁰F.
  2. Cubra una bandeja con papel pergamino y rocíe ligeramente con spray antiadherente. Coloque el pollo en una sola capa en un lado de la bandeja para hornear.
  3. Mezcle las verduras con el aceite, la sal y la pimienta. Transfiera a la bandeja para hornear en una sección separada del pollo y colóquelo en una sola capa.
  4. Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine por unos 15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165⁰F.
  5. Mientras tanto, mezcle el ajo, el orégano, el jugo de limón y el aceite de oliva en un tazón pequeño para hacer el aderezo.
  6. Para servir, coloque una pechuga de pollo cocida (aproximadamente 6 onzas) en un plato con un cuarto de la mezcla de verduras y una cucharada de queso feta. Rocíe una cuarta parte del aderezo encima, aproximadamente 1½ a 2 cucharaditas. Repita para las 3 porciones restantes.

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